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La squadra regionale dei cuochi è pronta per i Campionati nazionali

Prove generali per il menu di gara. Ingredienti locali e zero glutine

La squadra regionale dei cuochi è pronta per i Campionati nazionali

Prove generali per la squadra regionale dei cuochi che il 20 febbraio parteciperà ai campionati nazionali di cucina a Rimini. A Tricesimo ha testato il menu con cui gareggerà, proponendolo a una sala di commensali composta da altri colleghi professionisti, operatori alimentari ed esperti di gastronomia, che hanno poi espresso un proprio giudizio e indicato possibili miglioramenti.

A guidare il team è lo chef Elia Bulgarelli affiancato da Juri Riccato, Antonio Falcone, Lorena De Sabata e per la parte di pasticceria da Matteo Collura. Come prevede il regolamento di gara, è stato presentato un antipasto freddo e caldo composto da tartare di brosega e anguilla scottata. Come piatto principale, che somma sia primo sia secondo, la squadra ha proposto un filetto di cinghiale, sfornato di zucca, gnocco ripieno di formadi frant e terrina di maialino da latte. Dominano, quindi, ingredienti e sapori friulani, ma il menu si caratterizza anche per un’altra particolarità. È tutto rigorosamente senza glutine, per venire incontro quindi anche a una delle più diffuse intolleranze alimentari.  

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