Ambasciatore dei sapori

Far conoscere agli svedesi i veri e autentici sapori italiani, in particolare friulani. È questo l’obiettivo che si è dato Matteo Valencic, 26enne che entro fine anno aprirà il suo primo locale a Linköping, una città di 160mila abitanti nella parte meridionale del Paese scandinavo. Lui, di origini triestine e cresciuto a San Pier d’Isonzo, in Svezia ci è andato per la prima volta a 16 anni grazie a Intercultura, per frequentare la quarta superiore vivendo ospite di una famiglia locale. Dopo la laurea in lingue e un anno a Londra, è tornato in Svezia per un master in filosofia.
“Per guadagnarmi un piccolo reddito – spiega – ho iniziato a lavorare al bancone salumeria di un supermercato di alta qualità. Ho conquistato fiducia e, così, ho iniziato a proporre eccellenze italiane. Sono stato il primo a far conoscere agli abitanti di questa provincia il San Daniele diventato ben presto il prosciutto crudo più venduto”.
Il percorso nella gastronomia non si è fermato a questa prima esperienza. Infatti, Valencic a lavorare un’azienda che importa prodotti freschi dall’Italia. Ora, quindi, un nuovo importante passo avanti.
“È giunto il momento di creare un progetto mio – confessa – per questo aprirò presto la ‘Osteria Matteo’, ovvero un ambiente dove non solo si mangiano cibi e bevono vini italiani e, in particolare, friulani, ma dove anche si respira l’atmosfera della nostra terra”.
In menu ci saranno ricette rigorosamente autentiche e non adattate e per questo il giovane imprenditore cerca cuochi friulani disponibili a seguirlo in Svezia.
“È un Paese che in questi anni non ha provato la crisi e, anzi, ha continuato ad aumentare il proprio benessere – aggiunge – inoltre, gli svedesi viaggiano molto e sono molto interessati alle culture gastronomiche straniere e all’enogastronomia di qualità in generale. In questo, il made in Italy ha un posto privilegiato. Dall’anno scorso, per esempio, a Stoccolma è diventato di moda il rito dell’aperitivo, chiamato non a caso ‘all’italiana’, che voglio ora portare anche in provincia”.
L’Osteria, però, è solo la prima tappa del suo progetto. Infatti, Valencic punta ad aprire due alimentari con take-away entro il 2018 e due coffee shop nel 2019, per far apprezzare agli svedesi anche la cultura del vero espresso.